丽江窨酒色如琥珀，透明，香甜清冽，请介绍其酿制方法。

       窨酒是采用当地独特的传统酿酒工艺，以青稞、小麦、大麦为原料,加酒曲和玉泉清水,贮于地窑多年发酵糖化而酿成的黄酒类饮品。其色如琥珀，透明，香甜清冽。当年英国女王伊丽沙白来访云南，宴中品尝此酒，连连赞叹“好酒”。一个日本友人品过此酒后，兴奋地赞扬到“此酒味香为天下第一！”现在，窑酒已成为云南宴酒。